Fokusrakyat.net – Tak hanya terkenal dengan rempah-rempahnya, biji kopi asal Indonesia juga mencuri perhatian dunia.
Salah satu primadona adalah biji kopi Toraja, yang memiliki keistimewaan tersendiri.
Dilansir dari Specialty Coffe, berikut keistimewaan kopi Toraja :
1. Keunikan Wilayah Tanam
Biji kopi Toraja tumbuh di dataran tinggi Sulawesi, di mana proses penanamannya masih mengikuti tradisi suku Toraja.
Lokasi ini dianggap ideal untuk pertumbuhan kopi karena suhu dinginnya memungkinkan tanaman kopi untuk matang secara perlahan, menghasilkan rasa alami yang khas.
Keberlanjutan budaya menanam kopi dari generasi ke generasi juga menjadi daya tarik tersendiri.
2. Ciri Khas Rasa
Kopi Toraja memikat hati para pecinta kopi dengan sentuhan rasa yang unik.
Dikombinasikan dengan unsur hara dari gunung api di Sulawesi, biji kopi ini memiliki kepekatan yang khas.
Rasa kacang yang mirip dengan almond dan walnut, serta sentuhan buah-buahan segar seperti citrus, berry, dan buah tropis, menjadikan kopi Toraja begitu istimewa.
3. Teknik Panen dan Pengolahan Tradisional
Meskipun menghasilkan biji kopi dalam jumlah besar, proses panen dan pengolahan kopi Toraja tetap dilakukan secara tradisional.
Mulai dari pemetikan hingga pengeringan, semuanya mengikuti teknik turun temurun.
Pemetikan buah ceri kopi masih dilakukan secara manual, sementara proses pencucian menggunakan metode semi washed.
4. Cara Penyeduhan yang Berkesan
Budaya dan adat Toraja memainkan peran penting dalam proses penyeduhan kopi.
Ukuran biji kopi, tingkat kehalusan gilingan, dan durasi penyeduhan semuanya diperhatikan dengan seksama.
Setiap tahap dianggap seperti menghasilkan karya seni yang perlu perhatian khusus.
5. Pertanian Ramah Lingkungan
Masyarakat Toraja tidak hanya fokus pada hasil panen kopi, tetapi juga memperhatikan isu lingkungan.
Semua tahap penanaman, panen, dan pengolahan kopi dilakukan secara manual dengan menjaga kemurnian tanah adat.
Praktik penjualan kopi yang adil juga diterapkan untuk memastikan bahwa seluruh rantai pasok dari petani hingga distributor berjalan adil dan berkelanjutan.
6. Biji kopi Toraja bukan hanya produk pertanian biasa
Ia adalah perwujudan kekayaan alam, budaya, dan tradisi yang membuatnya unik dan berharga.
Keberlanjutan praktik pertanian dan kepedulian terhadap lingkungan menjadikan kopi Toraja sebagai kebanggaan Indonesia yang terus menyedot perhatian dunia pecinta kopi.
